Indische Familienküche lebt von Gewürzen, frischen Kräutern und Saucen, die sich mit Reis oder Brot kombinieren lassen. In dieser Sammlung findest du milde und kräftige Gerichte mit verständlichen Schritten.
Gewürze mit Ruhe aufbauen
Ganze Gewürze werden kurz in Fett angeröstet, gemahlene Gewürze brauchen weniger Hitze. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Tomaten bilden häufig die aromatische Grundlage. Gib ihnen genug Zeit, bevor Flüssigkeit dazukommt.
Schärfe lässt sich getrennt anpassen. Bereite die Grundsauce milder zu und stelle frische Chili, Chilipulver oder scharfes Chutney zusätzlich auf den Tisch.
Reis und Brot dazu wählen
Cremige Currys passen zu Basmatireis, Roti, Chapati oder Naan. Trocknere Gerichte lassen sich gut mit Raita, Salat oder Chutney ergänzen. Brot kann während der letzten Garzeit frisch ausgebacken werden.
