Chole Bhature

Zubereitung

1. 1

   Zutaten bereitstellen

   Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen: Kichererbsen, Rapsöl, Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer, gehackte Tomaten, Chana Masala, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Amchur, Salz, Weizenmehl, Hartweizengrieß, Naturjoghurt, Backpulver, Natron, Zucker, Salz, Wasser, Rapsöl.

2. 2

   Teig vorbereiten

   Weizenmehl, Hartweizengrieß, Backpulver, Natron, Zucker und Salz mischen. Naturjoghurt und nach und nach lauwarmes Wasser einkneten. Abgedeckt zwei Stunden ruhen lassen.

   120 Minuten
3. 3

   Kichererbsen kochen

   Eingeweichte Kichererbsen in frischem Wasser sehr weich kochen und dabei einen Teil der Kochflüssigkeit auffangen.

   45 Minuten
4. 4

   Chole kochen

   Rapsöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer braten. Gehackte Tomaten, Chana Masala, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz einkochen. Kichererbsen samt etwas Kochwasser zugeben und sämig köcheln.

   20 Minuten
5. 5

   Bhatura formen

   Teig in acht Portionen teilen und auf leicht geölter Fläche zu etwa 15 cm großen Fladen ausrollen.

   8 Minuten
6. 6

   Bhatura frittieren

   Rapsöl auf etwa 175 °C erhitzen. Bhatura einzeln einlegen, mit einem Schaumlöffel vorsichtig unter das Öl drücken, wenden und goldbraun frittieren.

   12 Minuten
7. 7

   Abschmecken

   Amchur unter die Chole rühren. Curry und frisch frittierte Bhatura sofort zusammen servieren.

   2 Minuten