Einkauf und Verwendung
Kichererbsen gibt es getrocknet oder bereits gegart im Glas und in der Dose. Vorgegarte Kichererbsen sparen Zeit. Getrocknete Ware lässt sich günstig in größeren Mengen vorbereiten.
Lagerung
Getrocknete Kichererbsen dunkel und trocken lagern. Geöffnete vorgegarte Kichererbsen umfüllen, kühlen und bald verwenden. Gegarte Portionen lassen sich gut einfrieren.
Zubereitung
Getrocknete Kichererbsen einweichen und vollständig weich garen. Vorgegarte Kichererbsen abspülen. Für Ofensnacks gut trocknen, für Hummus mit Tahin, Zitrone und etwas Wasser pürieren.
Damit kochen
Sie passen in den Couscous-Salat und das milde Kokos-Gemüse-Curry.