Sorten und Verwendung
Rote und gelbe Linsen zerfallen beim Kochen und binden Suppen oder Saucen. Braune und grüne Linsen bleiben häufiger bissfest und eignen sich für Salat oder Eintopf. Die Garzeit unterscheidet sich je nach Sorte.
Lagerung
Trocken, dunkel und gut verschlossen lagern. Ältere Linsen können länger zum Garen brauchen. Gekochte Linsen vollständig abkühlen lassen und gekühlt aufbewahren.
Zubereitung
Vor dem Kochen verlesen und abspülen. Rote Linsen brauchen meist kein Einweichen. Säurehaltige Zutaten wie Tomaten können den Garprozess beeinflussen und kommen bei festen Sorten besser später dazu.
Damit kochen
Die One-Pot Tomaten-Linsen-Pasta nutzt rote Linsen direkt als Teil der Sauce.