Einfach nachkochen

Mildes Kokos-Gemüse-Curry

Name: Mildes Kokos-Gemüse-Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch inspiriert
Ingredients: 1 Stück Brokkoli in Röschen; 2 Stück Möhren in Scheiben; 1 Stück rote Paprika in Streifen; 240 g Kichererbsen abgetropft; 1 Stück Zwiebel gewürfelt; 1 EL Rapsöl; 1 EL milde Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 150 ml Gemüsebrühe; 1 EL Limettensaft; 1 Prise Salz

Cremiges veganes Curry mit Brokkoli, Möhre und Kichererbsen. Mild gewürzt und in einer Pfanne gekocht.

Vorbereitung15 Min.

Gesamtzeit35 Min.

Portionen4

SchwierigkeitEinfach

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KI-generiertes Bild. Dein nachgekochtes Gericht wird bestimmt noch besser aussehen.

Kokosmilch und milde Currypaste bilden eine cremige Sauce für knackiges Gemüse und Kichererbsen. Reis kann parallel garen.

Warum dieses Rezept funktioniert

Festes Gemüse kommt zuerst in die Pfanne, Brokkoli später. Dadurch sind am Ende alle Sorten gleichzeitig gar.

Zutaten und Zubereitung anpassen

Die Schärfe lässt sich am Tisch ergänzen. Für die gemeinsame Familienportion bleibt die Grundsauce bewusst mild.

Aufbewahrung

Das Curry hält zwei Tage im Kühlschrank und eignet sich gut zum Einfrieren. Reis getrennt lagern. Weitere alltagstaugliche Ideen stehen im Rezeptarchiv.

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Mildes Kokos-Gemüse-Curry

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