Einkauf und Geschmack
Brokkoli sollte geschlossene, kräftig grüne Röschen und einen festen Strunk besitzen. Gelbliche Stellen weisen auf längere Lagerung hin. Sein mild würziger Geschmack passt zu Kartoffeln, Pasta, Käse und Zitrone.
Lagerung
Im Gemüsefach bleibt Brokkoli nur wenige Tage frisch. Am besten locker verpackt lagern und zeitnah zubereiten.
Zubereitung
Röschen gleichmäßig teilen und den geschälten Strunk mitverwenden. Kurzes Dämpfen erhält Biss, kräftiges Rösten bringt nussige Aromen. Zum Einfrieren kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut abtrocknen.
Damit kochen
Gut passen die Brokkoli-Cremesuppe und Lachs mit Brokkoli vom Blech.
Saison
Juni, Juli, August, September, Oktober
