Einkauf und Geschmack
Reife Tomaten duften am Stielansatz und geben bei sanftem Druck leicht nach. Kleine Sorten sind oft süßer, Fleischtomaten besitzen mehr Fruchtfleisch. Säure, Süße und Umami machen Tomaten besonders vielseitig.
Lagerung
Ganze Tomaten bei Raumtemperatur und nicht in direkter Sonne lagern. Im Kühlschrank verlieren sie Aroma. Angeschnittene Tomaten dagegen abdecken und kühlen.
Zubereitung
Tomaten roh schneiden, im Ofen rösten oder lange zu Sauce einkochen. Überschüsse lassen sich gehackt oder als Sauce einfrieren. Für Salate erst kurz vor dem Servieren salzen.
Damit kochen
Probiere den Tomaten-Mozzarella-Reissalat oder die Tomaten-Linsen-Pasta.
Saison
Juni, Juli, August, September
