Pani Puri

Knusprige Puri werden mit Kartoffeln und Kichererbsen gefüllt und erst beim Essen mit würzigem Minz-Tamarinden-Wasser vollgegossen.

Steffys indische Favoriten

Dieses Rezept gehört zu einer von Steffys Rezeptwelt kuratierten Sammlung beliebter indischer Gerichte. Die Mengen und Schritte sind für eine verlässliche Zubereitung zu Hause klar gegliedert.

Warum dieses Rezept funktioniert

Ein fester, lange gekneteter Grießteig lässt sich sehr dünn ausrollen und bläht sich im heißen Öl auf. Kaltes, säuerlich-würziges Pani bildet den Kontrast zur knusprigen Hülle.

So gelingt es besonders gut

Puri vollständig auskühlen lassen und luftdicht lagern. Gefüllt werden sie immer erst unmittelbar vor dem Essen, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.

Aufbewahrung

Ungefüllte Puri bleiben luftdicht mehrere Tage knusprig. Pani und Füllung getrennt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Mehr Küchenwissen und Rezeptideen

Mehr über Kartoffeln steht im Lebensmittellexikon. Dazu passen je nach Gericht weiches Naan oder weitere Ideen aus dem Rezeptarchiv.

Quellenhinweis

Die Rezeptgrundlage orientiert sich an Dassana's Veg Recipes. Zutaten, Mengenangaben und Zubereitung wurden redaktionell geprüft, eigenständig auf Deutsch formuliert und für Steffys Rezeptwelt angepasst.