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Vegane Fenchel-Auberginen-Paella

Name: Vegane Fenchel-Auberginen-Paella
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Spanisch inspiriert
Ingredients: 2 Stück Auberginen gewürfelt; 2 Stück Fenchelknollen in Spalten; 1 Stück rote Paprika gewürfelt; 1 Stück Zucchini gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel gehackt; 300 g Paella-Reis; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Safran; 850 ml Gemüsebrühe; 150 g Erbsen; 1 Stück Zitrone in Spalten; 0,5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Vegane Paella mit geröstetem Fenchel, Auberginen, Paprika, Zucchini, Erbsen und Safranreis. Buntes spanisches Pfannengericht.

Vorbereitung25 Min.

Gesamtzeit70 Min.

Portionen6

SchwierigkeitMittel

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KI-generiertes Bild. Dein nachgekochtes Gericht wird bestimmt noch besser aussehen.

Vegane Paella mit geröstetem Fenchel, Auberginen, Paprika, Zucchini, Erbsen und Safranreis. Buntes spanisches Pfannengericht.

Warum dieses Rezept funktioniert

Geröstetes Gemüse bleibt aromatisch und behält Struktur. Der Reis gart anschließend flach und gleichmäßig in der Pfanne.

So lässt sich das Rezept anpassen

Nach Zugabe der letzten Brühe möglichst wenig rühren. So kann sich am Boden eine leichte Röstschicht bilden.

Aufbewahrung

Zügig abkühlen und höchstens zwei Tage kühlen. Mit etwas Brühe vollständig in der Pfanne erwärmen.

Mehr Küchenwissen und Rezeptideen

Mehr über Zucchini steht im Lebensmittellexikon. Weitere passende Gerichte finden sich im Rezeptarchiv.

Quellenhinweis

Die Rezeptgrundlage stammt von TheMealDB. Zutaten, Mengenangaben und Zubereitung wurden redaktionell geprüft, vollständig neu auf Deutsch formuliert und für Steffys Rezeptwelt angepasst.

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