Einkauf und Geschmack
Frische Erbsenschoten sollen prall und leuchtend grün sein. Die ausgelösten Erbsen schmecken mild und leicht süß. Tiefgekühlte Erbsen sind außerhalb der kurzen Saison eine praktische Alternative.
Lagerung
Frische Erbsen möglichst schnell verwenden, weil sie nach der Ernte an Süße verlieren. Tiefgekühlte Erbsen nur in der benötigten Menge entnehmen und die Packung direkt wieder schließen.
Zubereitung
Erbsen benötigen nur kurze Garzeit. Sie können direkt in Suppe, Sauce oder Pfanne gegeben werden. Für Püree mit wenig Flüssigkeit garen und anschließend fein mixen.
Damit kochen
Die Erbsen-Frittata mit Kartoffeln eignet sich auch gut zur Resteverwertung.
Saison
Juni, Juli, August