Einkauf und Geschmack
Frischer Spinat besitzt knackige, sattgrüne Blätter ohne matschige Stellen. Junger Blattspinat ist besonders zart, kräftigere Blätter eignen sich gut zum Garen.
Lagerung
Spinat reagiert empfindlich auf Druck und Feuchtigkeit. Locker im Gemüsefach lagern und innerhalb kurzer Zeit verwenden. Erst direkt vor der Zubereitung gründlich waschen.
Zubereitung
Nasse Blätter in einer großen Schüssel mehrmals spülen, weil sich Erde in den Falten sammeln kann. In einer heißen Pfanne fällt Spinat in wenigen Minuten zusammen. Muskat, Knoblauch, Zitrone und milde Milchprodukte passen gut dazu.
Ideen
Spinat lässt sich in Pasta, Frittata, Curry oder Auflauf verwenden. Kleine Mengen können am Ende direkt unter ein warmes Gericht gehoben werden.
Saison
März, April, Mai, Juni, September, Oktober, November