Vegetarische Alltagsküche kann vertraut, sättigend und abwechslungsreich sein. Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Getreide, Käse und Ei lassen sich zu Pfannen, Currys, Aufläufen und Suppen kombinieren.
Sättigende Bausteine wählen
Linsen, Bohnen und Kichererbsen bringen Substanz in Saucen, Salate und Eintöpfe. Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot ergänzen die Mahlzeit. Käse, Ei, Joghurt, Nüsse oder Kerne setzen je nach Rezept weitere Akzente.
Röste Gemüse kräftig an und würze in mehreren kleinen Schritten. Säure aus Zitrone oder Essig und frische Kräuter sorgen am Ende für einen klaren Geschmack.
Einfach austauschen
Viele Rezepte funktionieren mit dem Gemüse, das gerade verfügbar ist. Achte beim Tausch auf ähnliche Garzeiten und passe die Größe der Stücke an. Tiefkühlgemüse ist eine praktische Ergänzung für spontane Mahlzeiten.
