Spargel mit Sauce Hollandaise
Zarter weißer Spargel mit cremiger Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln. Ein klassisches Frühlingsgericht mit feiner Butter-Zitronen-Sauce.
Zarter weißer Spargel mit cremiger Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln. Ein klassisches Frühlingsgericht mit feiner Butter-Zitronen-Sauce.
Warum dieses Rezept funktioniert
Sanfte Hitze hält den Spargel saftig. Bei der Hollandaise verbindet langsames Einrühren der warmen Butter Eigelb und Fett zu einer stabilen Emulsion.
So gelingt es besonders gut
Das Wasserbad darf nur warm sein und nicht sprudelnd kochen. Wird die Sauce zu dick, teelöffelweise warmes Wasser einrühren.
Aufbewahrung
Spargelreste einen Tag kalt lagern. Frische Sauce Hollandaise wegen des Eigelbs sofort servieren und nicht aufbewahren.
Mehr Küchenwissen und Rezeptideen
Mehr über Spargel steht im Lebensmittellexikon. Weitere passende Gerichte gibt es im Rezeptarchiv und im Kategorienbereich.
Spargel mit Sauce Hollandaise
Zarter weißer Spargel mit cremiger Sauce Hollandaise und neuen Kartoffeln. Ein klassisches Frühlingsgericht mit feiner Butter-Zitronen-Sauce.
