Einkauf und Auswahl
Kokosmilch wird aus geriebenem Fruchtfleisch und Wasser hergestellt und unterscheidet sich von Kokosdrink. Kokosraspel sind trocken und konzentriert. Frische Kokosnuss sollte sich schwer anfühlen und beim Schütteln hörbar Flüssigkeit enthalten.
Richtig lagern
Ungeöffnete Dosen und trockene Raspel im Vorratsschrank lagern. Geöffnete Kokosmilch umfüllen, kühlen und zeitnah verwenden. Kokosraspel luftdicht schützen, weil ihr Fett bei langer oder warmer Lagerung ranzig werden kann.
Vorbereiten und zubereiten
Kokosmilch vor dem Öffnen schütteln oder feste und flüssige Bestandteile im Topf wieder verbinden. Raspel können trocken angeröstet werden. Frisches Fruchtfleisch fein reiben und nur mit sauberem Werkzeug verarbeiten.
Wozu passt Kokos?
Kokosmilch macht Currys und Suppen cremig. Geröstete Raspel geben Masala, Gebäck und Desserts nussiges Aroma. Limette, Chili, Koriander und warme Gewürze ergänzen Kokos besonders gut.
Damit kochen
Passende Rezeptideen sind Steffys Maharashtrianische Mutton-Gravy, Mildes Kokos-Gemüse-Curry und Brasilianische Moqueca mit Garnelen. Weitere Zutaten und Küchentipps stehen im Lebensmittellexikon.
Weiterführende Quelle
Hinweise zu Lagerung und Küchenhygiene: Bundeszentrum für Ernährung.
