Einkauf und Auswahl
Quinoa gibt es in weißen, roten und schwarzen Sorten. Helle Körner garen meist etwas weicher, dunkle behalten mehr Biss. Mischungen bringen unterschiedliche Farben und Texturen in Salate und Bowls.
Richtig lagern
Trockene Quinoa luftdicht, kühl und dunkel lagern. Gekochte Körner rasch abkühlen und in einem geschlossenen Behälter kalt stellen. Für Meal Prep in kleinen Portionen vorbereiten.
Vorbereiten und zubereiten
Quinoa in einem feinen Sieb gründlich unter fließendem Wasser spülen. Mit passender Flüssigkeitsmenge sanft garen, anschließend zugedeckt ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern. Für Salat vollständig abkühlen.
Wozu passt Quinoa?
Quinoa passt zu Ofengemüse, Bohnen, Kräutern und säuerlichen Dressings. Die Körner eignen sich als Füllung für Paprika oder Zucchini und als Alternative zu Reis oder Couscous.
Damit kochen
Passende Rezeptideen sind Gefüllte Paprika mit Quinoa und Bohnen und Couscous-Salat mit Kichererbsen. Weitere Zutaten und Küchentipps stehen im Lebensmittellexikon.
Weiterführende Quelle
Hinweise zu Lagerung und Küchenhygiene: Bundeszentrum für Ernährung.
