Blumenkohl

Einkauf und Auswahl

Ein frischer Kopf besitzt feste, dicht geschlossene Röschen und knackige grüne Blätter. Braune Stellen und ein strenger Geruch sprechen gegen Frische. Neben weißem Blumenkohl gibt es violette, grüne und orangefarbene Sorten.

Richtig lagern

Ungewaschen im Gemüsefach lagern und möglichst innerhalb weniger Tage verwenden. Blätter erst vor der Zubereitung entfernen. Zum Einfrieren in Röschen teilen, kurz blanchieren, kalt abschrecken und gut trocknen.

Vorbereiten und zubereiten

Äußere Blätter entfernen, den Strunk schälen und mitverwenden. Gleich große Röschen garen gleichmäßig. Kurzes Dämpfen erhält Biss, kräftiges Rösten bringt nussige Aromen.

Wozu passt Blumenkohl?

Blumenkohl passt zu Kartoffeln, Käse, Currygewürzen, Hülsenfrüchten und cremigen Saucen. Geröstete Röschen eignen sich als Beilage, fein püriert bindet er Suppen.

Damit kochen

Passende Rezeptideen sind Aloo Gobi, Pav Bhaji und Gemüse-Nudel-Auflauf mit Käsekruste. Weitere Zutaten und Küchentipps stehen im Lebensmittellexikon.

Weiterführende Quelle

Hinweise zu Lagerung und Küchenhygiene: Bundeszentrum für Ernährung.