Name: Schwarzwälder Kirschtorte
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 240 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 6 Stück Eier Größe M; 180 g Zucker; 1 Prise Salz; 120 g Weizenmehl Type 405; 50 g Speisestärke; 40 g Backkakao; 1 TL Backpulver; 680 g Sauerkirschen aus dem Glas, Abtropfgewicht; 500 ml Kirschsaft aus dem Glas; 40 g Speisestärke; 2 EL Zucker; 2 EL Kirschwasser optional; 800 ml Sahne kalt; 3 Päckchen Sahnesteif; 2 EL Vanillezucker; 100 g Zartbitterschokolade geraspelt

Zubereitung

1
Zutaten bereitstellen
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen: Eier, Zucker, Salz, Weizenmehl, Speisestärke, Backkakao, Backpulver, Sauerkirschen, Kirschsaft, Kirschwasser, Sahne, Sahnesteif, Vanillezucker, Zartbitterschokolade.
2
Biskuit schlagen
Eier, Zucker und Salz acht Minuten sehr dick und hell schlagen. Weizenmehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver darüber sieben und vorsichtig unterheben.
12 Minuten
3
Backen und kühlen
Masse in eine Springform geben und bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen. Vollständig auskühlen lassen und zweimal waagerecht teilen.
75 Minuten
4
Kirschfüllung kochen
Sauerkirschen abtropfen. Kirschsaft mit Speisestärke und Zucker aufkochen, Kirschen unterheben und abkühlen lassen. Optional Kirschwasser ergänzen.
15 Minuten
5
Sahne schlagen
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker fest schlagen. Einen Teil für Rand und Dekoration zurückstellen.
6 Minuten
6
Torte schichten
Böden mit Kirschfüllung und Sahne schichten. Außen mit Sahne einstreichen, mit Schokoladenraspeln und Kirschen dekorieren und mindestens zwei Stunden kühlen.
130 Minuten

Schwarzwälder Kirschtorte

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