Einkauf und Auswahl
Brustfilet ist mager und gart schnell. Oberkeulen bleiben bei längerer Garzeit saftiger, während Teile mit Knochen Saucen und Brühen mehr Geschmack geben. Gekühlte Ware gehört beim Einkauf zuletzt in den Wagen und anschließend ohne Umweg in den Kühlschrank.
Richtig lagern
Rohes Hähnchen in der Originalverpackung oder in einem geschlossenen Behälter an der kältesten Stelle lagern. Das Verbrauchsdatum ist verbindlich. Auftauende Flüssigkeit darf nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommen.
Vorbereiten und zubereiten
Rohes Geflügel nicht abwaschen, weil Spritzwasser Keime verteilen kann. Separate Bretter und Messer verwenden und Hände sowie Arbeitsflächen gründlich reinigen. Das Fleisch vollständig durchgaren, ohne es unnötig lange trocken zu braten.
Wozu passt Hähnchen?
Für cremige Currys eignen sich ausgelöste Oberkeulen besonders gut. Brustfilet passt zu schnellen Pfannen, Salaten und kurz gegarten Gerichten. Knochenstücke sind eine gute Wahl für Biryani, Eintopf und kräftige Saucen.
Damit kochen
Passende Rezeptideen sind Indisches Butter Chicken, Chicken Tikka Masala und Hyderabadi Chicken Biryani. Weitere Zutaten und Küchentipps stehen im Lebensmittellexikon.
Weiterführende Quelle
Hinweise zu Lagerung und Küchenhygiene: Bundesinstitut für Risikobewertung.
