Name: Kambodschanisches Fischcurry Amok Trey
Prep time: 20 min
Cook time: 24 min
Total time: 44 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 453,6 g Fischfilet; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Rote Currypaste; 1 EL Fischsauce; 1 TL Brauner Zucker; 1 Tasse Hühnerbrühe; 1 Stück Ei; 2 Stück Kaffernlimettenblätter; 1 EL Pflanzenöl; 1 Handvoll Bananenblätter; 1 EL Koriander zum Garnieren; 1 EL Limette zum Garnieren

Kambodschanisches Fischcurry Amok Trey

Kambodschanisches Fischcurry Amok Trey: Ein Rezept aus der internationalen Küche. Im Mittelpunkt stehen Fischfilet, Kokosmilch und Rote Currypaste. Ein aromatisches Fischgericht mit saftiger Textur und sorgfältig abgestimmten Gewürzen.

Vorbereitung20 Min.

Gesamtzeit44 Min.

Portionen4

SchwierigkeitMittel

Zubereitung

1
Zutaten bereitstellen
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen: Fischfilet, Kokosmilch, Rote Currypaste, Fischsauce, Brauner Zucker, Hühnerbrühe, Ei, Kaffernlimettenblätter, Pflanzenöl, Bananenblätter, Koriander, Limette.
2
Mischen
In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, rote Currypaste, Fischsauce, Palmzucker und Brühe vermischen und glatt rühren, damit sich keine Klumpen in der Sauce bilden. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze (ca. 175 Grad Celsius) 30 Sekunden lang, bis es schimmert.
3
Garen
Gießen Sie die Kokosmilchmischung in die Pfanne und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln, was etwa 3 bis 4 Minuten dauern sollte. Geben Sie die Fischwürfel und die Kaffernlimettenblätter in die Pfanne und tauchen Sie sie vollständig in die Sauce.
4 Minuten
4
Garen
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 10 Minuten kochen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Vermeiden Sie ein übermäßiges Kochen, damit er zart bleibt. Das geschlagene Ei langsam einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt, was ihr eine reichhaltige, puddingartige Konsistenz verleiht.
10 Minuten
5
Fertigstellen
Während das Curry köchelt, bereiten Sie die Bananenblätter vor, indem Sie sie kurz 10 Sekunden lang über eine Gasflamme geben, um sie geschmeidig zu machen, oder verwenden Sie als praktische Alternative Pergamentpapier. Geben Sie das Curry in die Mitte jedes Bananenblattquadrats und falten Sie die Ränder so, dass ein dichtes Päckchen entsteht, um den Dampf einzufangen.
6
Garen
Legen Sie die Päckchen in einen Dampfkorb über kochendem Wasser und dämpfen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie durchgewärmt sind und duften. Packen Sie die Päckchen vorsichtig aus und garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frischem Koriander und Limettenschnitzen
10 Minuten

Kambodschanisches Fischcurry Amok Trey

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