Wiener Schnitzel
Dünnes Kalbsschnitzel in luftiger, goldbrauner Panade. In reichlich Butterschmalz souffliert die Hülle und bleibt vom Fleisch gelöst.
Dünnes Kalbsschnitzel in luftiger, goldbrauner Panade. In reichlich Butterschmalz souffliert die Hülle und bleibt vom Fleisch gelöst.
Warum dieses Rezept funktioniert
Lockere Panade und bewegtes heißes Fett lassen die Hülle wellig soufflieren. Dünnes Fleisch gart, bevor die Brösel zu dunkel werden.
So gelingt es besonders gut
Semmelbrösel nur locker anlegen. Das Butterschmalz muss heiß sein, darf aber nicht rauchen.
Aufbewahrung
Wiener Schnitzel schmeckt frisch am besten. Reste einen Tag kühlen und ohne Abdeckung im Ofen knusprig erwärmen.
Mehr Küchenwissen und Rezeptideen
Mehr über Rindfleisch steht im Lebensmittellexikon. Weitere passende Gerichte gibt es im Rezeptarchiv und im Kategorienbereich.
Wiener Schnitzel
Dünnes Kalbsschnitzel in luftiger, goldbrauner Panade. In reichlich Butterschmalz souffliert die Hülle und bleibt vom Fleisch gelöst.
