Name: Klassische Rinderrouladen
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Stück Rinderrouladen je etwa 180 g; 4 TL Senf mittelscharf; 8 Scheibe Bacon; 2 Stück Zwiebeln in Streifen; 4 Stück Gewürzgurken längs geviertelt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Butterschmalz; 2 EL Tomatenmark; 150 ml Rotwein alternativ mehr Brühe; 600 ml Rinderbrühe; 1 Stück Möhre gewürfelt; 1 Stück Lorbeerblatt; 1 EL Speisestärke optional

Zubereitung

1
Zutaten bereitstellen
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen: Rinderrouladen, Senf, Bacon, Zwiebeln, Gewürzgurken, Salz, schwarzer Pfeffer, Butterschmalz, Tomatenmark, Rotwein, Rinderbrühe, Möhre, Lorbeerblatt, Speisestärke.
2
Rouladen füllen
Fleisch trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Bacon, die Hälfte der Zwiebeln und Gewürzgurken darauf verteilen.
12 Minuten
3
Aufrollen
Längsseiten einklappen, Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn oder Nadeln fixieren.
8 Minuten
4
Anbraten
Butterschmalz im Bräter stark erhitzen. Rouladen rundum kräftig anbraten und herausnehmen.
10 Minuten
5
Sauce ansetzen
Restliche Zwiebeln und Möhre rösten. Tomatenmark zugeben, mit Rotwein ablöschen und Rinderbrühe angießen. Lorbeerblatt und Rouladen einlegen.
10 Minuten
6
Schmoren und vollenden
Zugedeckt sanft schmoren, bis das Fleisch weich ist. Rouladen herausnehmen, Sauce pürieren oder passieren und bei Bedarf mit Speisestärke binden.
115 Minuten

Klassische Rinderrouladen

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