Name: Maultaschen in Brühe
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 12 Stück
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 405; 3 Stück Eier Größe M; 1 EL Rapsöl; 0,5 TL Salz; 250 g gemischtes Hackfleisch; 150 g Blattspinat aufgetaut und ausgedrückt; 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt; 1 Stück altbackenes Brötchen eingeweicht und ausgedrückt; 1 Stück Ei für die Füllung; 1 EL Petersilie gehackt; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 1500 ml Rinderbrühe; 0,5 Bund Schnittlauch in Röllchen

Zubereitung

1
Zutaten bereitstellen
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen: Weizenmehl, Eier, Rapsöl, Salz, gemischtes Hackfleisch, Blattspinat, Zwiebel, altbackenes Brötchen, Ei, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Rinderbrühe, Schnittlauch.
2
Nudelteig kneten
Weizenmehl, Eier, Rapsöl und Salz zehn Minuten glatt kneten. Luftdicht verpackt 30 Minuten ruhen lassen.
40 Minuten
3
Füllung mischen
Hackfleisch, Blattspinat, Zwiebel, Brötchen, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich vermengen.
10 Minuten
4
Teig ausrollen
Nudelteig portionsweise sehr dünn zu langen Bahnen ausrollen.
8 Minuten
5
Maultaschen formen
Füllung mit Abstand auf eine Teigbahn setzen. Ränder anfeuchten, zweite Bahn auflegen, Luft herausdrücken und Rechtecke schneiden.
12 Minuten
6
Garen und servieren
Maultaschen in siedendem Salzwasser 12 Minuten gar ziehen lassen. Rinderbrühe erhitzen, Maultaschen einlegen und mit Schnittlauch servieren.
20 Minuten

Maultaschen in Brühe

Warum dieses Rezept funktioniert

So gelingt es besonders gut

Aufbewahrung

Mehr Küchenwissen und Rezeptideen