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Chinesische Eiersuppe

Name: Chinesische Eiersuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 1 l Gemüsebrühe; 150 g Champignons in Scheiben; 100 g Erbsen; 1 TL Sesamöl; 1 EL Speisestärke; 2 EL Wasser; 2 Stück Eier verquirlt; 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Leichte chinesische Eiersuppe mit feinen Eierfäden, Pilzen, Erbsen, Sesamöl und Frühlingszwiebeln. In kurzer Zeit auf dem Tisch.

Vorbereitung10 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Portionen4

SchwierigkeitEinfach

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Leichte chinesische Eiersuppe mit feinen Eierfäden, Pilzen, Erbsen, Sesamöl und Frühlingszwiebeln. In kurzer Zeit auf dem Tisch.

Warum dieses Rezept funktioniert

Die leicht gebundene Brühe hält die Eierfäden in der Schwebe. Langsames Eingießen erzeugt eine feine Struktur.

So lässt sich das Rezept anpassen

Nach Zugabe der Eier nur sanft rühren. Starkes Rühren macht die Fäden sehr klein und die Suppe trüb.

Aufbewahrung

Frisch ist die Konsistenz am besten. Reste einen Tag kühlen und vorsichtig vollständig erwärmen.

Mehr Küchenwissen und Rezeptideen

Mehr über Erbsen steht im Lebensmittellexikon. Weitere passende Gerichte finden sich im Rezeptarchiv.

Quellenhinweis

Die Rezeptgrundlage stammt von TheMealDB. Zutaten, Mengenangaben und Zubereitung wurden redaktionell geprüft, vollständig neu auf Deutsch formuliert und für Steffys Rezeptwelt angepasst.

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