Name: Malaysisches Ayam Percik
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Malaysisch
Ingredients: 6 Stück Hähnchenschenkel; 16 Stück Schalotten; 1,5 Stück Ingwer; 6 Stück Knoblauchzehe; 8 Stück Cayennepfeffer; 2 EL Kurkuma; 1,5 Stück Kreuzkümmel; 1,5 Stück Koriander; 1,5 Stück Fenchel; 2 EL Tamarindenpaste; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Zucker; 1 Tasse Wasser

Malaysisches Ayam Percik

Malaysisches Ayam Percik: Ein Rezept aus der malaysischen Küche. Im Mittelpunkt stehen Hähnchenschenkel, Schalotten und Ingwer. Ein herzhaftes Hähnchengericht für ein abwechslungsreiches Familienessen.

Vorbereitung20 Min.

Gesamtzeit85 Min.

Portionen4

SchwierigkeitMittel

Zubereitung

1
Zutaten bereitstellen
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen: Hähnchenschenkel, Schalotten, Ingwer, Knoblauchzehe, Cayennepfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Fenchel, Tamarindenpaste, Kokosmilch, Zucker, Wasser.
2
Braten
Die Zutaten für die Gewürzpaste in einen Mixer geben und glatt rühren. Bei mittlerer Hitze die Gewürzpaste in eine Pfanne oder Pfanne geben und 10 Minuten braten, bis sie duftet. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser oder Öl hinzu, wenn die Paste zu trocken wird. Die Paste nicht verbrennen.
10 Minuten
3
Garen
Senken Sie das Feuer bei Bedarf leicht ab. Nelken, Kardamom, Tamarindenmark, Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und 10 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten
4
Weiterverarbeiten
Gelegentlich umrühren. Es wird leicht abnehmen. Dies ist die Marinade/Sauce, also abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es leicht bitter ist.
5
Marinieren
Beim Rösten verschwindet es. Wenn die Marinade/Sauce abgekühlt ist, alles über das Hähnchen gießen und über Nacht bis zwei Tage marinieren. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade.
6
Braten
Die Marinade auf ein gefettetes (oder mit Aluminium ausgelegtes) Backblech geben. Legen Sie das Hähnchen auf die Soße (achten Sie darauf, dass das Hähnchen die Soße bedeckt und die Soße nicht freiliegt, da sie sonst anbrennt) und verteilen Sie die restliche Marinade auf dem Hähnchen. 35 bis 45 Minuten braten oder bis die Innentemperatur des dicksten Teils des Hähnchens mindestens 80 Grad Celsius beträgt. Lassen Sie das Hähnchen 5 Minuten ruhen.
45 Minuten
7
Fertigstellen
Das Hähnchen mit etwas Öl bestreichen. Hähnchen mit der Sauce über gedünstetem Reis (oder Kokosreis) servieren.

Malaysisches Ayam Percik

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