Spätzle Grundrezept
Frische Spätzle aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz. Der zähfließende Teig wird geschlagen und direkt in siedendes Wasser gehobelt oder geschabt.
Frische Spätzle aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz. Der zähfließende Teig wird geschlagen und direkt in siedendes Wasser gehobelt oder geschabt.
Warum dieses Rezept funktioniert
Kräftiges Schlagen entwickelt ein elastisches Teiggerüst. Siedendes statt sprudelnd kochendes Wasser hält die Spätzle in Form.
So gelingt es besonders gut
Die genaue Wassermenge hängt von Mehl und Eiergröße ab. Der Teig soll zäh fließen, aber nicht tropfen.
Aufbewahrung
Gekochte Spätzle rasch abkühlen und zwei Tage kalt lagern. Vor dem Servieren in Butter anbraten oder kurz in heißem Wasser erwärmen.
Mehr Küchenwissen und Rezeptideen
Mehr über Mehl steht im Lebensmittellexikon. Weitere passende Gerichte gibt es im Rezeptarchiv und im Kategorienbereich.
Spätzle Grundrezept
Frische Spätzle aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz. Der zähfließende Teig wird geschlagen und direkt in siedendes Wasser gehobelt oder geschabt.
Zutaten
Zutaten
Zubereitung
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte sind geschätzte Richtwerte pro Portion.
Datengrundlage: Max Rubner-Institut, Bundeslebensmittelschlüssel 4.0, CC BY 4.0.
