Name: Portugiesischer Fischeintopf Caldeirada
Prep time: 20 min
Cook time: 33 min
Total time: 53 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Portugiesisch
Ingredients: 2 Stück Zwiebeln gehackt; 1 Stück rote Paprika gewürfelt; 1 Stück Bund Koriander klein; 1 Stück Rote Chili klein; 3 Stück Knoblauch; 400 ml Trockener Weißwein; 1 Prise Safran; 1 Stück Lorbeerblatt; 300 g Kartoffeln; 400 g Pflaumentomaten; 600 g Kabeljau; 300 g Tintenfisch; 8 Stück Tigergarnelen; 500 g Muscheln; 500 g Muscheln; 1 Stück Baguette in Scheiben

Portugiesischer Fischeintopf Caldeirada

Portugiesischer Fischeintopf Caldeirada: Ein Rezept aus der portugiesischen Küche. Im Mittelpunkt stehen Zwiebeln, rote Paprika und Bund Koriander. Ein aromatisches Fischgericht mit saftiger Textur und sorgfältig abgestimmten Gewürzen.

Vorbereitung20 Min.

Gesamtzeit53 Min.

Portionen4

SchwierigkeitMittel

Zubereitung

1
Zutaten bereitstellen
Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen: Zwiebeln, rote Paprika, Bund Koriander, Rote Chili, Knoblauch, Trockener Weißwein, Safran, Lorbeerblatt, Kartoffeln, Pflaumentomaten, Kabeljau, Tintenfisch, Tigergarnelen, Muscheln, Muscheln, Baguette.
2
Braten
Einen Spritzer Öl in einer großen Bratpfanne mit tiefem Rand erhitzen und die Zwiebeln und Paprika bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Die Korianderstiele fein hacken (die Blätter für später aufbewahren) und mit der Chilischote und dem gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
3
Braten
Noch ein paar Minuten braten. Wein, Safran und Lorbeerblatt dazugeben und köcheln lassen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist.
4
Garen
Kartoffeln, Tomaten und 300 ml Wasser hinzufügen und leicht kochen lassen. Die Tomaten mit einem Löffel am Pfannenrand zerkleinern und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade zart sind und die Tomaten zerfallen sind.
25 Minuten
5
Garen
Gut würzen, dann den Fisch vorsichtig in die Sauce drücken und Tintenfisch, Garnelen, Muscheln und Muscheln auf der Oberfläche anrichten. Den Deckel auflegen und 6-8 Minuten garen, bis sich die Muschel- und Muschelschalen geöffnet haben, die Garnelen gar sind und der Fisch flockig ist.
8 Minuten
6
Fertigstellen
Das Brot rösten, leicht mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben und mit Olivenöl beträufeln. Servieren Sie den Eintopf mit gehackten Korianderblättern und den Toast zum Eintunken.

Portugiesischer Fischeintopf Caldeirada

Warum dieses Rezept funktioniert

So lässt sich das Rezept anpassen

Aufbewahrung

Mehr Küchenwissen und Rezeptideen

Quellenhinweis