Klassische Crêpes

Hauchdünne französische Crêpes mit feinem Butteraroma und elastischer Struktur. Das Grundrezept eignet sich für süße und herzhafte Füllungen.

Warum dieses Rezept funktioniert

Der Teig wird zunächst mit wenig Flüssigkeit glatt gerührt, wodurch Klümpchen vermieden werden. Ruhen macht ihn elastisch und gleichmäßig dünn.

So gelingt es besonders gut

Die Pfanne muss heiß sein, die Teigmenge aber klein. Überschüssigen Teig sofort zurück in die Schüssel gießen, wenn die Schicht zu dick wird.

Aufbewahrung

Reste vollständig abkühlen lassen, gut abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

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