Einkauf und Auswahl
Durch die große Oberfläche ist Hackfleisch besonders leicht verderblich. Es gibt Sorten aus Rind, Schwein, Lamm oder gemischtem Fleisch. Verpackte Ware trägt ein Verbrauchsdatum und klare Lagertemperaturen.
Richtig lagern
Hackfleisch direkt nach dem Einkauf an der kältesten Stelle lagern und entsprechend der Packungsangaben sehr zeitnah verarbeiten. Die Kühlkette nicht unterbrechen. Gegarte Reste rasch abkühlen und getrennt von roher Ware lagern.
Vorbereiten und zubereiten
In einer breiten heißen Pfanne portionsweise anbraten, damit das Fleisch bräunt statt zu kochen. Klümpchen je nach Gericht fein oder grob zerteilen. Hackfleisch vollständig durchgaren und Arbeitsgeräte anschließend gründlich reinigen.
Wozu passt Hackfleisch?
Locker gebraten passt Hackfleisch zu Gemüsepfannen und Pastasaucen. Mit Gewürzen und Bindung entstehen Bällchen, Kebab und Füllungen. Für saftige Ergebnisse nicht zu lange nachgaren.
Damit kochen
Passende Rezeptideen sind Schnelle Hackfleisch-Zucchini-Pfanne, Algerische Kefta in Tomatensauce und Ćevapi mit Paprikasalat. Weitere Zutaten und Küchentipps stehen im Lebensmittellexikon.
Weiterführende Quelle
Hinweise zu Lagerung und Küchenhygiene: Bundesinstitut für Risikobewertung.
