Afghanische Bolani mit Kartoffelfüllung

Zubereitung

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   Zutaten bereitstellen

   Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen: Weizenmehl, Wasser, Salz, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Schwarzer Pfeffer, Zum Braten von Pflanzenöl.

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   Mischen

   Mehl und einen Teelöffel Salz in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie langsam so viel Wasser hinzu, wie erforderlich ist. Zu einem festen Teig verrühren.

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   Garen

   Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche legen und ca. 5-10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch, glatt und glänzend ist. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser weich kochen.

   10 Minuten
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   Weiterverarbeiten

   Das Wasser abgießen und gründlich pürieren. Frühlingszwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Teilen Sie den Teig in 3 oder 4 Kugeln.

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   Fertigstellen

   Rollen Sie jede Kugel so dünn wie möglich auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus (die Dicke sollte nicht mehr als 1,5 mm betragen, wenn der Teig zu dick ist, werden die Bolani zäh). Auf jede Runde 1-2 Esslöffel des Kartoffelpürees verteilen. Die Teigränder anfeuchten, zusammenklappen und verschließen.

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   Braten

   Die Bolani sollten bis zum Braten auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausgebreitet werden. Erhitzen Sie ausreichend Pflanzenöl in einer Bratpfanne und braten Sie ein oder zwei Bolani auf einmal flach an, wobei Sie sie auf beiden Seiten bräunen. Achten Sie darauf, die frittierten Bolani warm zu halten, bis alles fertig ist, und servieren Sie sie sofort.